随着人们生活水平的提高，人们摄取的食物日趋丰富，高血压、高血脂和高血糖的三高人群越来越多，特别是高血脂患者，存在许多健康隐患。加拿大科学家日前在《美国临床营养学》杂志发表的一份报告中指出，其实高血脂患者并不要求服药 只要坚持合理的饮食计划，经常吃一些能降血脂的食物就可以有效降血脂。在这份可以降低胆固醇的饮食计划中，非常重要的一种食物就是燕麦，而燕麦中的膳食纤维无疑是降低胆固醇的重要物质。
科学家对胆固醇水平偏高且有患心脏病危险的中年男女进行过饮食干预，为他们制订了包括燕麦、豆制品等食物的饮食计划。一年后，那些一直严格遵守这个饮食计划的人血液胆固醇水平平均下降了29%，执行新食谱不那么严格的人胆固醇水平也平均下降了10%-20%左右，而那些没有执行新食谱的人其胆固醇水平依然维持在原来的水平。
科学家们发现：燕麦中所含的可溶性纤维进入肠道会形成海绵状胶样物质，能吸附大量胆汁酸、包裹胆固醇与类胆固醇物质，将其清除出体外，这样势必迫使肝脏从血中摄入胆固醇为原料“加工”成胆汁酸，从而可降低血中胆固醇水平。这种胶状物质还能延缓肠黏膜对葡萄糖吸收的速度，防止餐后血糖浓度骤然升高。
燕麦是世界上重要的农作物之一，在我国已有5000多年的栽培历史。当今，国际上公认燕麦具有医疗保健作用，对降低血脂、控制血糖、减肥和美容都有很好的效果。燕麦被美国F.D.A列为仅有的两种功能性保健食品之一(另一种为大豆)，还被《时代》周刊评为十大健康食品第5名。燕麦的好处数不胜数，来自育种、营养、加工及临床等多个领域的权威专家们指出，高血脂患者若经常食用燕麦，可以轻松吃掉高血脂。
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