如今随着人们生活水平的不断提高，家家餐桌上的食物也更丰富多样。作为五谷之一的小米，营养美味，很受人们的欢迎，自古以来一直备受推崇。
1碗小米6大功效
中医认为，小米味甘咸、性凉，专入肾，兼入脾胃，有补肾养胃的作用。现代医学也证实，常吃小米还有6大健康功效。
1
促进睡眠
小米的色氨酸含量远高于其他谷物，能达到202毫克/百克，可以促使人体产生更多的5-羟色胺。这种物质不仅能令人感觉心情愉悦，还能促进睡眠，增强记忆力。
2
预防消化不良
消化不良的人常有食欲不振、营养不足、积食、反胃、腹泻等症状，而小米富含淀粉酶、维生素等物质，能滋补脾胃、增强食欲、促进消化。
3
抗菌消炎
小米的维生素B1含量高于大部分粮食，每百克含有0.66毫克，还富含维生素B2。
它们都可以减少口腔细菌滋生，清除口气，预防口腔溃疡、嘴角生疮、脚气病、神经炎等炎症反应。
4
辅助补血
补血先要补铁，铁是促进人体造血的重要元素。小米所含铁元素为4.7毫克/百克，能帮助改善贫血体质。
5
祛斑养颜
小米富含维生素E，是清除自由基的天然抗氧化剂，具有减轻皱纹、色斑和色素沉着的作用。此外，小米还富含油脂和类雌激素物质，能帮助女性调节内分泌，滋润皮肤。
6
补充蛋白质
不同种类的小米，蛋白质含量一般介于5%～20%之间，以谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等为主，包括人体必需的各类氨基酸。
所以小米同样适合病人、孕妇和儿童食用，一方面能加速康复，令一方面也能补充营养。
优质小米如何为选
市场上有些不法商贩可能会用陈年旧米来代替新米，甚至将霉变的小米漂洗后，继续出售。
而粮食产生的很多霉菌都被列为致癌物。尤其是黄曲霉毒素，20~25毫克就可能致人死亡，这类劣质小米对我们的健康十分不利。
1
看颜色
优质小米颜色为均匀的乳白色、黄色或金黄色，表面有光泽，很少有碎米和杂质。劣质小米的颜色偏暗黄，没有光泽，杂质较多。
2
闻气味
小米甘咸，呈微碱性，有独特的米香气味。而劣质小米多半无味或有霉味，如果使用了染色剂，可能还会有染色剂的气味。
3
加水润湿
将小米放在一张纸巾上，加水润湿后轻轻揉搓，若米粒被捻成粉末状，或者纸面被染上颜色，说明是劣质小米或染色米。正常的米粒应该不会有太多变化。
储存方法
一旦小米颜色出现显著变化，失去光泽，甚至还出现了结块，就说明已经发霉了。由此可见，我们在储存小米时一定要注意控制好温度和湿度。
① 将小米放置在阴凉、干燥、通风的地方，水分过大时可以阴干，不能暴晒；
② 储藏前尽可能地去除糠质和碎米；
③ 如果发现米堆出现糠质脱离的情况，说明湿度过大，需要及时过筛通风，剔除杂质；
④ 小米生虫时可以把生虫部分移除，再往米堆中放一些新鲜花椒即可。
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